KOTAI Bunka Damascus Koksmes Kiritsuke 21 cm

KOTAI Bunka Damascus Koksmes Kiritsuke 21 cm

Het bekende kiritsuke koksmes uit de Bunka collectie van KOTAI, maar dan van damascusstaal.

Damascusstaal, ook wel bekend als damaststaal, is een soort staal dat beroemd is om zijn karakteristieke golvende of waterachtige patronen. Dit staal staat bekend om zijn sterkte, duurzaamheid en scherpte.

Eigenschappen en Voordelen

• Esthetiek: Het opvallende patroon maakt damaststaal een zeer gewild materiaal met exlusieve uitstraling.
• Sterkte en duurzaamheid: De combinatie van verschillende staalsoorten zorgt voor een materiaal dat zowel sterk als flexibel is, wat belangrijk is voor snijgereedschappen.
• Scherptebehoud: Damaststalen messen staan bekend om hun vermogen om lang scherp te blijven.

Dit damast koksmes heeft een lemmet lengte van 21 centimeter. De Kiritsuke kan voor verschillende taken in de keuken gebruikt worden. Voor veel Japanse chefkoks is dit mes het meest favoriete mes dat ze hebben. Sterker nog, in sommige restaurants mag dit mes zelfs alleen gebruikt worden door de chefkok. Dit komt doordat de Kiritsuke vaak worden gezien als een symbool van expertise en status.

Het heft is voorzien van een achthoekig handvat. Dit handvat is gemaakt van prachtig ebbenhout dat bekend staat om zijn hardheid. Hierdoor kan het materiaal jaren meegaan. Het lemmet van het mes is gehamerd waardoor deze niet alleen qua prestaties top is, maar esthetisch ook een lust voor het oog is. Het lemmet zorgt door het gehamerde patroon voor kleine luchtbelletjes tussen het mes en het eten dat wordt gesneden. Door deze techniek wordt voorkomen dat het eten aan het lemmet blijft kleven.

Door de geringe dikte van het blad kunt u nauwkeurige en scherpe sneden maken. Hierdoor worden zelfs de kleinste producten niet geplet door het koksmes. Door de volledig verbogen tang in het koksmes wordt er gezorgd voor een optimale balans van het mes.

Functies

De Kiritsuke Koksmes kan gebruikt worden voor bijvoorbeeld het snijden van groenten en fruit, het snijden van diverse vleessoorten en door de ongekende scherpte is het zelfs mogelijk om dwars door een ananas te snijden.

Staal

Dit damascus koksmes van KOTAI heeft een hardheid van 60-62HRC. Dit houdt in dat het mes extreem scherp is en deze scherpte ook goed behoud. Het staal is gemaakt van extreem scherp Japans AUS 10 High carbon RVS. Hierdoor blijft het mes tot 10 keer langer scherp dan andere messen. 

Vaatwasserbestendig

Net als alle andere messen is het gebruik van de vaatwasser niet aan te raden. Wij raden aan om je kwaliteitsmes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af te doen en goed af te drogen. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te voorduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt.

Eigenschappen

• 100% handgemaakt (productieproces bestaat uit 138 stappen en duurt ongeveer 2 maanden)
• Lemmetdikte van 2 millimeter
• Extreem scherp Japans AUS-10 High Carbon RVS
• HRC Hardheid: 60-62
• Ebbenhouten handvat
• Gewicht: 190 gram

Onderhoud

Voor langer behoud van de scherpte van het mes raden wij houten, bamboe of kunststof snijplanken aan. Snijplanken of oppervlakken van glas, steen of metaal zijn schadelijk voor het mes, omdat deze vaak harder zijn dan het mes. Vermijd ook contact met harde dingen als kommen, pannen en serveerschalen.

Leveringsomvang

• KOTAI Bunka Damast Koksmes Kiritsuke 21 cm
• Geschenkverpakking
• Mesbeschermer