KOTAI Bunka Damascus Santoku 18 cm

KOTAI Bunka Damascus Santoku 18 cm

Het bekende santokumes uit de Bunka collectie van KOTAI, maar dan van damascusstaal.

Damascusstaal, ook wel bekend als damaststaal, is een soort staal dat beroemd is om zijn karakteristieke golvende of waterachtige patronen. Dit staal staat bekend om zijn sterkte, duurzaamheid en scherpte.

Eigenschappen en Voordelen

• Esthetiek: Het opvallende patroon maakt damaststaal een zeer gewild materiaal met exlusieve uitstraling.
• Sterkte en duurzaamheid: De combinatie van verschillende staalsoorten zorgt voor een materiaal dat zowel sterk als flexibel is, wat belangrijk is voor snijgereedschappen.
• Scherptebehoud: Damaststalen messen staan bekend om hun vermogen om lang scherp te blijven.

Dit santokumes valt onder de 'Bunka lijn'. Bunka is Japans voor cultuur. Net als bij ieder ander santokumes is het lemmet lang en vlak. De punten van het mes zijn echter anders dan een normaal santokumes. Dit profiel noemen we het 'K-tip', omdat je hiermee beter en preciezer kunt snijden dan het klassieke afgeronde lemmet.

Wat daarnaast direct in het oog springt is het achthoekige handvat. Dit handvat is gemaakt van ebbenhout dat een mooie, donkere kleur heeft. Daarnaast staat dit hout bekend om zijn hardheid en ligt het lekkerder in de hand.

Ook is het lemmet gehamerd dat een prachtige uitstraling heeft, maar ook een functie heeft. Door dit patroon, komen er kleine luchtbelletjes tussen het mes en het eten dat gesneden wordt. Hierdoor blijft het eten minder snel aan het lemmet kleven.

Ten slotte loopt er door het gehele mes een verborgen tang dat ervoor zorgt dat de balans in het mes optimaal is. Hierdoor wordt koken een kinderspel.

Functies

Het Santokumes kan gebruikt worden voor bijvoorbeeld het hakken van groenten en fruit, het snijden van diverse vleessoorten en het bereiden van vis.

Staal

Het damascus santokumes van KOTAI heeft een hardheid van 60-62 HRC. Dit houdt in dat het mes extreem scherp is en deze scherpte ook goed behoud. Het staal is gemaakt van extreem scherp Japans AUS-10 High Carbon RVS. Hierdoor blijft het mes tot 10 keer langer scherp dan andere messen. 

Vaatwasserbestendig?

Net als alle andere messen is het gebruik van de vaatwasser niet aan te raden. Wij raden aan om je kwaliteitsmes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af te doen en goed af te drogen. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te voorduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt.

Eigenschappen

• 100% handgemaakt (productieproces bestaat uit 138 stappen en duurt ongeveer 2 maanden)
• Lemmetdikte van 2 millimeter
• Extreem scherp Japans AUS-10 High Carbon RVS
• HRC Hardheid: 60-62
• Ebbenhouten handvat
• Gewicht: 190 gram

Onderhoud

Voor langer behoud van de scherpte van het mes raden wij houten, bamboe of kunststof snijplanken aan. Snijplanken of oppervlakken van glas, steen of metaal zijn schadelijk voor het mes, omdat deze vaak harder zijn dan het mes. Vermijd ook contact met harde dingen als kommen, pannen en serveerschalen.

Leveringsomvang

• KOTAI Bunka Damast Santokumes 18 cm
• Geschenkverpakking
• Mesbeschermer