Ferrum Reserve Koksmes 20 cm
Het Reserve koksmes ligt erg prettig in de hand en is een waardevolle uitbreiding van uw messenset. Het vlijmscherpe mes is ook nog een een pareltje om te zien. Het koksmes heeft een breed en lang lemmet, waardoor het geschikt is voor vrijwel alle snijwerkjes in de keuken. Snijden van groente, vlees, fruit, aardappelen, alles is mogelijk. Julienne, brunoise, chinoise, ook geen probleem. Ook voor het transporteren van de gesneden waar naar de pan gaat gemakkelijk. Kortom, een koksmes is een ware alleskunner en onmisbaar in de keuken.
Enthousiaste vakmannen staan aan de wieg van de Ferrum Reserve messen. In een fabriek in McMinnville, Oregon, USA, worden de Reserve messen ontwikkeld en grotendeels met de hand geproduceerd. Met als missie om messen te maken die een optimaal gebruiksgenot hebben, wordt ieder mes met de grootste precisie en beste zorg afgeleverd.
In veel opzichten zijn de messen anders dan klassieke Duitse en Japanse messen. Niet voor niets geeft Ferrum zelf aan dat Amerikaanse messen gedefinieerd moeten worden door zijn eigen voorwaarden. Een balans tussen lemmet en het comfort van het heft is hier een voorbeeld van. De Reserve messen zijn geen concessie tussen scherpte of gebruiksgemak, maar juist het beste van beide.
Het mes wordt gemaakt van poederstaal dat in een mal tot de juiste vorm wordt gegoten. Dit proces heeft MIM (Metal Injection Molding). Hierdoor kan de perfecte vorm verkregen worden. Het lemmet wordt met de hand geslepen tot het de gewenste "Appleseed grinding" oftewel convexe snijhoek heeft, van slechts 16°! Dit in combinatie met het feit dat het staal een hardheid heeft van 61° HRC, moet wel leiden tot sublieme snijprestaties.
Walnotenhout is het geen wat de messen hun mooie uitstraling geeft. Ieder handvat is uniek door het gebruik van hergebruikt walnotenhout uit de regio van de fabriek. Het hout wordt zeer glad geschuurd en gepolijst, waardoor het glad is en licht glanst. Het handvat heeft een zeer prettige vorm, zowel voor het oog als voor de hand. Het mes oogt luxe, mooi afgewerkt en het ligt daadwerkelijk lekker in de hand.
Nog iets wat uniek is aan de Ferrum Reserve messen: het lemmet is ongeveer 20% hoger dan andere. Hierdoor raken de vingers de snijplank niet meer bij het snijden met het koksmes of santoku, erg prettig!
