De KOTAI Densho serie is het hoogtepunt van Japans vakmanschap binnen het KOTAI-assortiment. “Densho” betekent letterlijk “overlevering”, en dat is precies wat deze messen vertegenwoordigen: de authentieke smeedtechniek die generaties lang is doorgegeven. Elk mes wordt volledig met de hand gesmeed in Seki, Japan, en heeft een damaststalen kern (VG10 of gelijkwaardig) die wordt omhuld door meerdere lagen staal, wat zorgt voor een hoge hardheid, langdurige scherpte en indrukwekkende duurzaamheid.

Wat de Densho-serie extra bijzonder maakt, is de subtiele balans tussen vorm en functie. Het karakteristieke damastpatroon op het lemmet is niet alleen visueel spectaculair, maar versterkt ook de structurele integriteit. De handgrepen zijn gemaakt van natuurlijk hout of pakkahout, met een traditionele Japanse afwerking en uitstekende ergonomie. De afwerking is uniek per stuk. Geen twee messen zijn exact hetzelfde.

De Densho-messen zijn ontworpen voor chefs en liefhebbers die waarde hechten aan precisie, vakwerk en een esthetische beleving in de keuken. Of het nu gaat om fijnsnijden, hakken of het fileren van vis, de Densho-lijn staat garant voor controle, scherpte en een ongeëvenaarde snijervaring.

Veelgestelde vragen over KOTAI Densho

Wat is het verschil tussen Densho en Hashi of Pakka?

Densho-messen zijn volledig handgesmeed en bestaan uit meerdere lagen damaststaal rond een harde kern. Ze zijn ambachtelijker, exclusiever en gericht op ultieme snijprestaties met een uniek uiterlijk. Hashi en Pakka zijn deels machinaal geproduceerd en iets vriendelijker in prijs.

Zijn Densho-messen geschikt voor dagelijks gebruik?

Ja, maar ze zijn ontworpen voor bewuste gebruikers die hun messen met zorg behandelen. Ze blijven zeer lang scherp, maar vragen wel handwas en voorzichtig gebruik.

Hoe hard is het staal in deze messen?

Afhankelijk van het model ligt de hardheid rond de 60–62 HRC. Dit zorgt voor langdurige scherpte, maar vereist wel een goede snijtechniek om chips te voorkomen.

Zijn de messen vaatwasserbestendig?

Nee. Door de natuurlijke materialen en het hoogwaardige staal is handwas met direct drogen de enige aanbevolen methode voor onderhoud.