Robert Herder Santoku Lignum 3

Robert Herder Santoku Lignum 3

Een zeer speciaal santoku mes van Robert Herder. Het lemmet is van zeer hoogwaardig koolstof staal gemaakt. Hierdoor is het mogelijk om het mes op de Solinger Dünnschliff te slijpen. Het lemmet is daardoor erg dun en daardoor snijdt het zonder enige moeite door tomaten, meloenen en zelfs harde kolen. Het heft is gemaakt van pruimenhout en geklonken met 3 klinknagels. Het complete mes wordt nog steeds met de hand gemaakt, geslepen en afgewerkt. Dit vereist vakmanschap en de juiste materialen. Nog steeds worden dezelfde technieken gebruikt als ruim 100 jaar geleden. Waarom? Omdat het gewoon goed is.

Toepassing

Het mes kan gebruikt worden voor het snijden van groenten, hakken van kruiden en het snijden van vlees. Het mes is dus een echte allrounder.

Staal

Het staal heeft de verbluffende hardheid van 60 HRC en behoudt hierdoor lang zijn scherpte. Molenmessen zijn messen voor het leven en ze snijden werkelijk met genot. Wouter Klootwijk is een groot voorstander van dit mes en zijn mening is te zien in zijn programma "De wilde keuken". Lees op onze blog meer over staalsoorten en hardheden en over het slijpen van een keukenmes.

Gebruik

Het koksmes is net als de santoku een allrounder. Het lemmet is echter net wat ronder. Hierdoor is de snijbeweging iets groter. Daarnaast loopt het lemmet van een koksmes in een middenspitse punt. Het mes kan gebruikt worden voor het snijden van groenten, hakken van kruiden en het snijden van vlees.

Bescherming

Een scherp mes los in de lade leggen vraagt om problemen. Het is niet alleen gevaarlijk, het beschadigt ook de snede van het mes. Berg je mes daarom veilig op in een messenblok, hang het aan een magneetstrip, vervoer ze in een messenmap of berg hem op in een mesbeschermer.

Vaatwasserbestendig?

Net als alle andere messen is het gebruik van de vaatwasser niet aan te raden. Wij raden aan om je kwaliteitsmes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af te doen en goed af te drogen. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te verduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt.

Onderhoud

Dit mes behoeft meer aandacht dan roestvrije messen. Het lemmet is namelijk zeer gevoelig voor roest. Dit is echter het enige kleine nadeel aan dit mes, wat zeker opweegt tegen zijn scherpte, comfort en uitstraling. Goed afwassen en nog beter afdrogen is alles wat het mes van je vraagt.

Cadeau geven

Een perfect cadeau voor de kookliefhebber, wat jarenlang dankbaar gebruikt zal worden. Rondom het cadeau geven van een mes hangt bijgeloof. Lees hier meer over dat bijgeloof over messen cadeau geven.