(Elektrische) slijpmachines

De slijpmachines hebben een vaste hoek, waardoor het mes altijd op de juiste wijze geslepen wordt. Er zijn speciale machines voor Aziatische messen, deze worden namelijk op een kleinere hoek geslepen dan westerse messen. Het merk Chef's Choice staat bekend om hun zeer goede slijpmachines. Het geheim zit hem in de met diamant gecoate slijpschijven. Door het gebruik van ultra fijne diamanten is de slijpmachine snel in het slijpen, maar levert hij toch een zeer strak en scherp resultaat op.

Er zijn handmatige slijpmachines, ook wel trek slijpers genoemd en elektrische machines verkrijgbaar. De handslijpers zijn eenvoudig in gebruik en overal inzetbaar. Met de elektrische messenslijpers kunt u vaak kiezen tussen 2 of meer fases. Hiermee slijpt u het mes eerst met een grove slijpschijf, waarna de daarop volgende slijpschijven steeds fijner worden. De laatste fase heeft altijd een wettende functie en zal de snede een zeer fijne afwerking mee geven, waardoor het mes super scherp is.