japanse messen

Hoe doe je dat nou, een mes slijpen? Er zijn verschillende manieren om je Global messen te slijpen. In dit artikel lichten we een veelgebruikte slijptechniek toe: Slijpen met een wetsteen.Ben je niet zo ervaren? Dan raden wij een Waterslijper van Global aan.Let op: Global messen met een “DEBA” slijping dienen slechts aan één kant te worden geslepen (onder andrere de ; G-7, G-11 , G-14, G-15 en Gs-4) Mes Slijpen Met Een Wetsteen en aanzetstaal 1. Voorbereiding: Begin door de wetsteen op een stabiel oppervlak te bevestigen. Dompel de wetsteen 5 tot 10 minuten onder water tot dat de poriën van de wetsteen volledig zijn volgezogen (er komen dan geen belletjes meer naar boven). 2. De hoek doet er toe: Houd het Global mes in een hoek van 15 tot 17 graden tegen de wetsteen. Het handhaven van deze hoek is cruciaal voor het bereiken van de gewenste scherpte...

In dit artikel duiken we in de fascinerende oorsprong van Global messen, waarbij we de rijke geschiedenis en minutieuze vakmanschap verkennen die hen onderscheiden. Het onstaan van Global Messen Om de essentie van Global messen echt te begrijpen, moeten we teruggaan naar hun geboorteplaats - Japan. In het kleine stadje Seki, een bekend centrum voor zwaardsmeden sinds de dagen van de samoerai, werd het eerste Global mes zorgvuldig vervaardigd. Het was het jaar 1985, en de visionair achter deze culinaire revolutie was Yoshikin, een merk dat zich inzet om traditioneel Japans vakmanschap te combineren met moderne innovatie. Het Perfectioneren van Vakmanschap Wat Global messen onderscheidt, is het ongeëvenaarde vakmanschap. Elk mes doorloopt een ingewikkeld proces, van de zorgvuldige selectie van hoogwaardig roestvrij staal tot het nauwkeurig vormgeven en slijpen van het lemmet. De messen worden gemaakt met één stuk staal, wat zorgt voor duurzaamheid en een vlijmscherpe snede die de...

Of je nu een professionele chef-kok bent of gewoon van koken houdt, de keuze voor het juiste keukenmes is essentieel voor een soepele snijervaring. In dit artikel nemen we je mee in de unieke wereld van Global messen, waar vakmanschap en innovatie samenkomen. Het Geheim van Global Messen: Cromova 18-staal Global messen worden vervaardigd door Yoshikin in Japan en zijn gemaakt uit één stuk gepatenteerd en keihard Cromova 18-staal. Deze exclusiviteit maakt elk Global mes uniek. Opvallend zijn de kuiltjes in het handvat, die zorgen voor een uitstekende grip, zelfs met natte handen. Bovendien is het handvat gevuld met zorgvuldig afgemeten zand, wat resulteert in een perfect gebalanceerd mes. Hardheid en Scherpte Behoud Het Global koksmes onderscheidt zich door zijn indrukwekkende hardheid van 58° HRC. Deze hardheid resulteert niet alleen in uitstekend behoud van scherpte, maar maakt het mes ook handmatig te slijpen op een wetsteen of keramische aanzetstaal. Het...

Inleiding Bij het kiezen van een Japans keukenmes kan het een uitdaging zijn om te bepalen welk mes het beste bij je behoeften past. Twee populaire opties die je tegenkomt bij E-Messen zijn het Nakiri-mes en het Santoku-mes. Hoewel ze enkele overeenkomsten hebben, zijn er ook cruciale verschillen die je in overweging moet nemen. In deze blog duiken we dieper in de unieke kenmerken van deze twee messen, zodat je een weloverwogen keuze kunt maken bij het kopen van een Japans keukenmes. Een blik op Japanse Keukenmessen Voordat we de verschillen tussen het Nakiri-mes en het Santoku-mes verkennen, is het belangrijk om een algemeen begrip te hebben van Japanse keukenmessen. Deze messen staan bekend om hun precisie, vakmanschap en duurzaamheid. Ze worden vervaardigd door diverse merken zoals Diamant Sabatier, Giesser, Kotai, Yaxell en Robert Herder. Wat is een Nakiri-mes? Het Nakiri-mes is een traditioneel Japans groentemes. Het heeft een stompe...

Wat maakt Japanse messen zo speciaal? Laten we beginnen met de vraag die velen van jullie zich afvragen: Wat maakt Japanse messen zo speciaal? Het antwoord zit hem in de traditie en vakmanschap. Japanse messen worden al eeuwenlang met de hand gemaakt door ambachtslieden die hun vak tot in de perfectie beheersen. Ze zijn beroemd om hun scherpte en precisie, wat essentieel is voor elke kok. De verschillende soorten Japanse messen Japanse messen zijn er in verschillende soorten en maten, elk met een specifiek doel. Van de veelzijdige Gyuto tot de delicate Yanagiba, er is een mes voor elke taak in de keuken. Laten we eens kijken naar enkele van de meest voorkomende soorten: Gyuto Het Gyuto-mes is het Japanse equivalent van een chef-koksmes. Het is perfect voor het snijden, hakken en fileren van vlees, vis en groenten. Santoku De Santoku is een veelzijdig mes dat ideaal is voor het...