e-Messen.nl blog, vlijmscherp geschreven.

Lees hier alles over staalsoorten, hardheden, je mes slijpen en nog veel meer.

Messenblokken

Een messenblok is een goede en handige manier om verschillende messen goed op te bergen en toch binnen handbereik te houden. Er zijn legio keuzes wanneer je een blok gaat uitzoeken. Verschillende kleuren, materialen, afmetingen en vormen. Om er zeker van te zijn, dat je een goede keuze hebt gemaakt zal ik uitleggen wat belangrijk is en waar je op moeten letten.

Recept: Pastinaaksoep met uitgebakken spek

De pastinaak is de laatste jaren weer flink in opmars. Maar goed ook, want er zijn erg lekkere dingen mee te maken. Het is een ouderwetse groente en daarom maak ik er het liefst een ouderwets lekkere soep van. Gewoon goed, stevig en voedzaam.

Zakelijk messen bestellen

Ons assortiment is breed en diep en hiermee kunnen wij zowel particulieren als zakelijke afnemers van dienst zijn. Of het nu gaat om een restaurant, dat tafelmessen zoekt of een internationale groenteverwerker, die op zoek is naar koolmessen, wij helpen u graag.

Hele zalm fileren

Het fileren van een hele zalm is een hele kunst. Om te beginnen is een scherp mes nodig. Gebruik je een bot mes, dan zul je een rafelig resultaat krijgen. Daarnaast is er voor het verwijderen van de graten een pincet nodig. Bekijk dit filmpje maar eens, waarin duidelijk te zien is hoe je een vis moet fileren en portioneren. Het vergt heel wat oefenen.

Recept: Zuurkooltaartjes met appel en wildzwijn

Een amuse wordt vaak als starter geserveerd, om de smaakpapillen te prikkelen. Met dit gerechtje gaat dat zeker lukken, met de vele smaken die erin verwerkt zijn.

Zwilling Henckels Twin Gourmet messenset

Een mooie messenset van Zwilling Henckels. De TWIN Gourmet messen behoren tot zeer geschikte messen voor de beginnende kok en de hobbykok.

Gaaf! Een mes maken van oud ijzer!

Onlangs kwam ik het volgende filmpje tegen. Hierin wordt een outdoor-mes gemaakt van oud ijzer. Het is een oud lagerhuis, wat volledig omgebouwd wordt tot een prachtig zakmes. Met behulp van een smidsvuur, een hamer en een slijpmachine kom je al een heel eind. Mooi om te zien! Mocht je het zelf willen proberen, succes en sterkte! We zijn benieuwd naar het resultaat!

Recept: Hertenbiefstuk op een bedje van paddenstoelen

Een heerlijk recept. Ideaal voor de kerst. Hertenbiefstuk op een bedje van paddenstoelen.

Mes slijpen met slijpmachine

De makkelijkste manier om een mes te slijpen is met een slijpmachine. Ik bedoel dan wel een messenslijpmachine. Deze machines zijn speciaal ontwikkeld voor het slijpen van keuken- en zakmessen. Het belangrijkste voordeel is de vaste hoek. Door geleiders wordt het mes altijd in de juiste hoek geslepen. Er kan dus niks fout gaan. Wij hebben enkel slijpmachines van Chef'sChoice.

Mes slijpen met een wetsteen

In onze andere blogs kun je vinden hoe messen geslepen worden met bijvoorbeeld een aanzetstaal. Echter kunnen messen ook worden geslepen met een wetsteen. In deze blog vindt je hier meer informatie over.
72 producten